病害肉檢測儀是風(fēng)途物聯(lián)網(wǎng)廠家研發(fā)的重要食品檢測儀器，可快速檢測豬肉中的病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等問題，是一款智能化程度比較高的儀器，儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)，檢測原理是分光光度法，是目前比較常用的，也是國家認(rèn)可的檢測方法，光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。

　　豬肉是我們生活中常吃的一類食物，我們經(jīng)常說，賣豬肉要買健康的，放心的，但是豬肉里有的問題我們是可以憑借眼睛和經(jīng)驗(yàn)判斷出來的，但是有的問題，我們無法甄別，就像病害肉，如果是生病的豬，沒有經(jīng)過殺菌處理，就屠宰了售賣豬肉，再經(jīng)過冷藏，我們無從知道這是病害肉，一旦因?yàn)槭秤貌『θ舛澄镏卸净蛘呱?，那時(shí)候就晚了，所以這種情況需要專業(yè)的病害肉檢測儀來幫助我們甄別哪些豬肉是安全的，哪些是問題豬肉。病害肉因?yàn)槭撬镭i肉由于患病死亡的，可能會患有人畜共患病如其他可引起豬發(fā)病死亡的人畜共患病有鏈球菌病、旋毛蟲病、大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種，人畜共患病就是說這些病原均能使豬和人致病，所以對人體造成威脅。

　　病害肉的危害是很大的，病害肉和劣質(zhì)肉還不一樣，病害肉的來源是病死豬肉，因?yàn)樯』蛘呒?xì)菌病毒感染而死亡的豬肉，是不能食用的，特別是因?yàn)閿z入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬的肉更是不能吃，雖然說一般生豬屠宰后進(jìn)入市場銷售，必須由動物檢疫機(jī)構(gòu)出具檢疫合格證明，而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”，每張票有編號，分割出來的每塊豬肉也都有相對應(yīng)的編號。但事實(shí)上經(jīng)常是一張票被反復(fù)使用，無論是市場管理人員，還是餐飲機(jī)構(gòu)，都沒有多少人認(rèn)真去看。所以這就為問題豬肉和病害肉的流通埋下了隱患和不安全的風(fēng)險(xiǎn)。

　　綜上所述，為了加強(qiáng)食品安全的保衛(wèi)工作，更為了保障肉類食品市場的穩(wěn)定和秩序，必須要加強(qiáng)豬肉來源的管理，對豬肉的疫檢和檢查要做到嚴(yán)格執(zhí)法，不能掉以輕心，尤其是由于本次疫情的影響，大家都對肉類食品的安全非常重視了，病害肉中可能殘存著很多的致病細(xì)菌和病毒，加上肉類食物都是在低溫環(huán)境下冷藏運(yùn)輸冷凍處理的，低溫的環(huán)境很容易讓細(xì)菌和病毒存活，即便是經(jīng)過處理也不能保證安安全和健康，所以必須要對對病害肉進(jìn)行無害化處理，不可以用來售賣豬肉或者食用。

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